DOMAINE LES HAUTS DE MERCUROL

L’élégance de la structure

Le Domaine des Hauts de Mercurol s’étend sur une vingtaine d’hectares en appellation CROZES HERMITAGE, d’une part sur le terroir des Saviaux à la Roche de Glun et d’autre part, sur le terroir situé derrière la Tour dominant le village de Mercurol appelé le Côteau de la Baume. Un hectare de Blanc dont une partie sur le côteau des Pends, complète l’encépagement. La diversité des sols et l’altitude de nos différentes parcelles confèrent à nos vins cette élégance si caractéristique des grands vins de Crozes Hermitage.

DANS LES VIGNES

Un travail de précision

Composé de Syrah, Marsanne et Roussane, notre vignoble est séparé en 2 îlots répartis sur des terroirs complémentaires. La diversité des sols et des expositions nous offre ainsi une vraie palette pour composer des assemblages à l’équilibre parfait. Dans une logique de respect du vivant et de l’environnement, nous essayons de limiter les travaux du sol afin de favoriser une biodiversité importante et enherbons 1 rang sur 2 pour limiter l’érosion des sols en côteaux. Enfin, nous utilisons exclusivement des produits de traitements autorisés en agriculture biologique. Les insecticides sont bannis au profit de piégeages aux phéromones, les désherbants sont proscrits et l’espace entre les ceps est travaillé mécaniquement. Marsanne et Roussane pour les Crozes Hermitage Blanc, monocépage Syrah pour les rouges, nous vinifions chaque parcellaire séparément afin de nuancer par la suite, nos élevages et nos assemblages.

DANS LA CAVE

Vinification et élevage

Avec patience et délicatesse, nous laissons le temps faire son oeuvre et dévoiler le potentiel de nos vins. Notre démarche n’est pas de masquer nos vins avec du bois mais plutôt de révéler les arômes de fleurs blanches et de miel pour les Crozes Blancs et de fruits rouges pour les Crozes Rouges.